四川省第五人民醫(yī)院原食堂餐飲服務(wù)合同于2026年上旬到期，為保障后續(xù)醫(yī)患營養(yǎng)膳食供應(yīng)合理性、合規(guī)性、合法性，按醫(yī)院有關(guān)要求和規(guī)定，現(xiàn)食堂餐飲的經(jīng)營模式進(jìn)行市場調(diào)研。

一、調(diào)研項目

（一）項目概況

四川省第五人民醫(yī)院商業(yè)街院區(qū)，食堂經(jīng)營面積350㎡，為營養(yǎng)健康食堂，床位250張，主要用餐人員為職工、病患、陪護(hù)等，提供一日三餐含送餐。

（二）服務(wù)要求

1.供餐服務(wù)

1.1每日提供早、中、晚、加班餐，供餐時段：早餐7:00-8:30；午餐11:00-13:00；晚餐17:00-19：00；加班餐20：00-21：00。餐食種類包含套餐、小炒、特色窗口。

1.2每周編制菜單進(jìn)行公示，菜單符合《四川省營養(yǎng)健康餐廳建設(shè)驗收細(xì)則(試行)》要求。每日早餐品種：主食、雞蛋、豆?jié){、牛奶、蔬菜等不得少于10樣；每日午餐品種：主葷、半葷、素菜、湯品，不少于15樣；晚餐品種：主葷、半葷、素菜、湯品等不得少于9個；加班餐僅需提供簡餐。每周菜品更換比例在70%以上，每季度有特色主打菜，應(yīng)季節(jié)日有相應(yīng)的節(jié)日餐食，比如冬至需有羊肉湯。祥福照護(hù)中心可根據(jù)實際經(jīng)營情況協(xié)商調(diào)整。

1.3因醫(yī)院特殊性，要求餐飲服務(wù)公司根據(jù)單位需求提供會議餐、節(jié)日餐等臨時性供餐服務(wù)。

1.4餐飲服務(wù)公司需按照各臨床科室的需求，按指定時間將餐食配送至各部門/樓層，確保餐品溫度與衛(wèi)生。

1.5每日留樣48小時，記錄留樣臺賬，確保可追溯。

2.人員配置

2.1餐飲服務(wù)公司工作人員必須是遵守國家法律法規(guī)且無違法違紀(jì)的中國公民，上崗前必須取得健康證。

2.2廚師：負(fù)責(zé)菜品烹飪、菜單設(shè)計、食材加工，確保口味穩(wěn)定、多樣化。主廚需5年以上食堂/團(tuán)餐經(jīng)驗，持廚師資格證。

2.3幫廚/后勤：食材預(yù)處理、餐具清洗、廚房清潔、設(shè)備基礎(chǔ)維護(hù)，具備基礎(chǔ)廚房操作技能。

2.4送餐員：按指定路線及時間點餐、配送餐食，回收餐具，反饋配送問題。熟悉單位區(qū)域路線，責(zé)任心強。

2.5現(xiàn)場管理人員：統(tǒng)籌食堂日常運營，處理突發(fā)事件，監(jiān)督衛(wèi)生安全，對接單位需求。3年以上團(tuán)餐管理經(jīng)驗，具有食品安全總監(jiān)證書。

2.6餐飲服務(wù)公司的工作人員由其自行管理。福利待遇（工資及五險一金等）、人員培訓(xùn)、體檢、喪傷殘疾病等所有費用均由餐飲服務(wù)公司自行承擔(dān)；餐飲服務(wù)公司承擔(dān)經(jīng)營場所范圍內(nèi)的獨立法律責(zé)任。

3.現(xiàn)場管理

3.1衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：每日餐后全面清潔廚房、用餐區(qū)，執(zhí)行“6T管理法”（天天處理、整合、清掃、規(guī)范、檢查、改進(jìn)）。

3.2設(shè)備維護(hù)：定期檢查單位提供的廚房設(shè)備，發(fā)現(xiàn)故障及時報修并記錄。

3.3食材管理：每日驗收食材，并留存檢測報告等資料。

3.4庫存管理：管理庫存食材，避免浪費（如提供食材消耗預(yù)警）。

3.5節(jié)能要求：合理規(guī)劃水、電、氣使用，降低單位能耗成本。

3.6成本管理：合理規(guī)劃每日食材配送量，禁止浪費，協(xié)助單位合理控制食堂成本。

3.7投訴處理：設(shè)立24小時反饋渠道，接到投訴后半小時內(nèi)響應(yīng)，4小時內(nèi)給出解決投訴。

4.其他要求

4.1配合單位申辦營養(yǎng)健康食堂，舉辦健康宣傳周、節(jié)日特色活動等。

4.2負(fù)責(zé)日常對食堂設(shè)備進(jìn)行維護(hù)維修，經(jīng)雙方判斷確實已無法維修設(shè)備，由投標(biāo)人進(jìn)行采購更換設(shè)備。

4.3按醫(yī)院食堂煙道、油煙機清洗頻次（每兩個月一次），進(jìn)行清洗，并提交報告至采購人備案。

二、調(diào)研內(nèi)容

符合資質(zhì)的供應(yīng)商根據(jù)上述我院食堂的標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量、用戶情況、當(dāng)前價格、配置、參數(shù)等進(jìn)行調(diào)研、考察，形成考察報告(包含技術(shù)參數(shù)、服務(wù)要求及商務(wù)要求等)。

（一）、征集服務(wù)相關(guān)指標(biāo)，了解目前的市場現(xiàn)狀;

（二）、尋求有效、合理的市場價格;

（三）、人員配置：根據(jù)用餐人數(shù)及經(jīng)營面積，配置各崗位人數(shù)。

（四）、為編制采購需求提供相關(guān)材料支撐。

（五）、業(yè)績：類似單位合作業(yè)績，至少3份。

三、參與調(diào)研基本要求  

1.具有獨立承擔(dān)民事責(zé)任的能力；

2.具有良好的商業(yè)信譽和健全的財務(wù)會計制度；

3.具有履行合同所必須的設(shè)備和專業(yè)技術(shù)能力；

4.有依法繳納稅收和社會保障資金的良好記錄；

5.參加政府采購活動近三年內(nèi)，在經(jīng)營活動中沒有重大違紀(jì)記錄；

6.其他特殊資格條件。

四、調(diào)研資料要求

1.單位介紹信或法定代表人授權(quán)書；

2.被授權(quán)人身份證復(fù)印件；

3.企業(yè)營業(yè)執(zhí)照副本、組織機構(gòu)代碼證及稅務(wù)登記證副本復(fù)印件（若是三證合一，則提供合一后的營業(yè)執(zhí)照副本）；

4.調(diào)研內(nèi)容資料紙質(zhì)版或者PDF版。

★以上資料均加蓋鮮章。

五、遞交資料方式  

請于2025年9月18日上午9:00至9月25日17:00時（北京時間，下同）將相關(guān)證件（證書、證明）資料加蓋公章后的掃描件發(fā)送至7432045[at]qq[dot]com參與報名，郵件以“報名項目+公司名稱+聯(lián)系人+手機號碼”的方式命名。過期不予受理。

六、溫馨提示

本次調(diào)研不作采購承諾，請嚴(yán)格按照以上要求并于規(guī)定時間內(nèi)提供報名資料，否則視為無效報名。參與報名的供應(yīng)商所提交的相關(guān)資料中如涉及弄虛作假的將被列入我院黑名單管理，我單位對所有參與報名潛在供應(yīng)商提供的資料負(fù)有保密責(zé)任。

七、聯(lián)系方式：

1、聯(lián)系電話：028-67561528

2、聯(lián)系人：何老師